Svajuko dramblionės: Receptai

Karbonadas su grybų padažu

Šiam vakarui karbonadas su pievagrybiu padažu.
Senajame puslapyje jau buvau rašęs apie šį patiekalą, bet kadangi senojo puslapio nebėra tai aprašysiu viską iš naujo.
Taigi, mums reikės:
Karbonadui:

nugarinės,
prieskonių,
česnakų,
kiaušinių,
smulkintų džiuvesėlių.

Padažui:

pievagrybių,
prieskonių,
sultinio kubelių,
margarino arba sviesto,
vandens,
miltų,
grietinės.

Garnyrui:

bulvių,
margarino arba sviesto,
grietinės,
pieno,
druskos.

Gaminimas:
Pasiruošiame mėsą

Nugarinę supjaustome maždaug centimetro storio riekelėmis. Galima net ir ploniau. Mėsą prieš išmušant, pabarstome prieskoniais ir gerai įtriname. Gerai išmušame kiekvieną gabalėlį. Užtarkuojame česnako ir kartą permušame. Kodėl užtarkuojame? Pastebėjau kad tarkuojant česnaką per morkinę tarką jį lengviau paskleisti ant mėsos, o be to česnakas gaunasi tokiais mini makaronais ir nesukrenta mušant plaktuku.

Paliekame mėsą pastovėti.

Gaminame padažą

Susipjaustome grybus. Dažniausiai perku mažus pievagrybius, tad juos pjaustau į keturias dalis. Pjaustydami pievagrybius nesistenkite jų labai supjaustyti, nes verdant jie sukrenta. Užkaičiame ir įmetame vieną kubelį vištienos sultinio.

Užsiverdame vandens. Priklausomai nuo to kokį kiekį darysite padažo tiek reikia ir vandens. Įsipilame į aukštesnį indą vandens ir įmetame vištienos sultinio.

Į keptuvę įdedame sviesto ar margarino ir ištirpdome. Įdedame miltų ir stengiamės jais sugerti visą riebumą. Miltų reikia dėti tiek kad viskas pradėtų sausėti ir susigertų. Aš dažniausiai vadovaujuosi 1:1 taisykle, tai dažniausiai pasiteisina. Stenkitės kad masė būtų vientisa ir ne guzuota.

Visą keptuvėje buvusią masę sudedame į indą su vandeniu ir sultiniu. Kad masė butų vientisa geriausia ją permaišyti smulkintuvu.

Išvirusius pievagrybius nukošiame ir dar kartą perpjaustome, tik šį kartą supjaustome šiek tiek smulkiau. Grybus ir skystą masę sudedame į puodą. Užkaičiame ant silpnos ugnies ir pastoviai maišome. Masė gana greitai pradeda darytis grietinės konsistencijos. Kai tik masė pradeda kunkuliuoti įdedame grietinės. Kiek? O čia jau priklauso nuo skonio ir padažo kiekio. Aš dažniausiai dedu tiek kad padažas pasidarytus baltas. Palaikome kol užverda.

Išsiverdame bulves

Išvirtas bulves sugrūdžiame, įdedame keletą šaukštų margarino arba sviesto, bei grietinės. Kai gerai sugrūdame įpilame pieno kad košė būtų skystesnė.

Išsikepame karbonadus

Mėsą pavoliojame išplaktame kiaušinyje ir džiuvesėliuose. Ilgai nekepame nes mėsa būna gana plona, tad greitai perkepa. Sudedame į puodą ir prieš patiekiant kurį laiką leidžiame pastovėti savo paties garuose.

Patiekiame patiekalą

Na čia jau jūsų pačių išmonės reikalas. Aš dažniausiai įsikraunu kalną košės ir kelis karbonadus ir viską užsipilu gausybe padažo.

Skanaus!

Kebabas namų salygomis

Aš kaip ir daugelis labai mėgstu kebabus, tad nusprendžiau juos pasidaryti pats namų salygomis.
Patiekalui reikės:

lavašo - jį galite įšsikepti patys, arba kaip ir aš nusipirkti jau iškeptą iš parduotuvės.
kiaulienos kumpio - priklausomai nuo to kiek porcijų darysite, aš naudojau apie 0,5 kg.
daržovių: agurko, pomidoro, kiniško kopūsto.
baltojo česnakinio padažo.
druskos, prieskonių.

Pradedam.
Susipjaustome mėsą juostelėmis, panašiai kaip kad pjaustytume fri bulvytes. Įkaitiname keptuvėje aliejų ir sudedame mėsą. Įberiame prieskonių ir druskos. Kadangi kebabe bus daug daržovių, nepagailėkite mėsai prieskonių ir padarykite ją aštresnę. Mėsą gerai apskrudinkite, kad ji taptu traški.
Susipjaustome kinišką kopūstą, agurkus, pomidorus.
Persipjauname lavašą į dvi dalis (arba keturias jei pageidaujate). Įdedame kopūstus, agurkus, pomidorą ir paskleidžiame po lavašą. Uždedame mėsą. Gausiai aplaistome padažu.
Viską standžiai susukame į foliją ir įdedame į sumuštinių keptuvą. Tam puikiai tinka ir vaflinė, orkaitė. Taip pat galima tai padaryti mikrobangėje, tik jokiu būdu NE SU FOLIJA!!!!
Skanaus!

Svajuko kimšti makaronai

Šiandien gaminsim ypatinguosius svajuko makaronus. Kuo jie ypatingi? Ogi tuo kad jie ruošiami pagal mano paties sugalvotą receptą. Tad mėginam.

Patiekalui reikės:

dėžutės didžiųjų vamzdelinių makaronų,
1kg. maltos jautienos/kiaulienos,
skardinės ananasų gabaliukų,
pomidorų padažo,
majonezo,
prieskonių.

Gamyba
Makaronai

Susimaišome jautienos/kiaulienos faršą su prieskoniais. Geriausia naudoti jautieną maišyta su kiauliena (60/40 arba panašiai), nes viena jautiena yra ganėtinai kieta, o viena kiauliena pernelyg riebi.

Pasiruoštą mėsą atsargiai sukemšame į makaronus. Kimšdami pasistenkite pernelyg nepersistengti ir nesutrupinti makaronų.

Viską sudedame vienu sluoksniu į kepimo skardą.
Kilogramo mėsos užtenka visai dėžutei makaronų, o jei liko mėsos ją paprasčiausiai sudedame ant viršaus ir lygiai paskirstome kad nebūtų "kalnų".
Padažas
Tai turbūt sudėtingiausia patiekalo dalis :)

Padažo reikia maždaug litro. Jame galimasi mūsų patiekalas, tad jo reikia paruošti tiek kad užpilti iki viršaus makaronus. Galima ir daugiau, bet po to dažniausiai gaunasi makaronų sriuba. Geriausia kai užpilama tiek kad apsemtų visus makaronus ir vos vos semtų jų viršų.

Padažui naudosime pomidorų padažą, majonezą, vandenį, prieskonius ir ananasus.

Viską supilame į vieną indą ir smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės. Jei neturite smulkintuvo galite tiesiog smulkiai supjaustyti ananasų gabaliukus arba sumalti mėsmale.

Sumaišius tokį derinį padažas gaunasi vidutinio tirštumo ir saldžiarūgštis.

Pasiruošimas kepti

Ant prikimštų makaronų plonu sluoksniu sudedame ananasų gabalėlius. Ir supilame mūsų pagamintą padažą. Jei matote kad padažo šiek tiek mažiau nei reikėjo galite ant viršaus tiesiog užpilti šiek tiek vandens.

Kepimas

Patiekalas kepamas apie 40-50 minučių 200-250 laipsnių orkaitėje. Kelias minutes prieš išimant iš orkaitės galima gausiai užtarkuoti sūrio.

Patiekimas

Patiekalą galima patiekti su daržovėmis arba tiesiog su ant viršaus buvusiais ananasais. Ypatingas skonis gaunasi mėsoje panaudojus aštrius prieskonius. Ananasai sušvelnina ir pagyvina aštrumą.

Skanaus!